Elaboració

Practiquem el mètode tradicional de transhumància, una tècnica apícola basada en el trasllat dels ruscs cap a diferents zones geogràfiques segons les floracions de cada època de l’any. Aquest sistema ens permet situar les abelles en entorns naturals òptims, on poden aprofitar al màxim la disponibilitat de nèctar de cada tipus de planta. Gràcies a aquesta planificació acurada, obtenim mels monoflorals i multiflorals amb perfils aromàtics diferenciats, mantenint sempre un alt nivell de qualitat i autenticitat. La transhumància també ens permet adaptar-nos al ritme de la natura, respectant els cicles estacionals i afavorint el benestar de les abelles.

Un cop instal·lats els ruscs en cada ubicació, les abelles inicien el seu treball de recol·lecció de nèctar i pol·len. Aquest procés es realitza de manera completament natural, sense intervencions artificials que alterin el seu comportament. Amb constància i organització, transformen el nèctar en mel dins dels ruscs mitjançant processos enzimàtics i d’evaporació de la humitat. Respectem en tot moment el seu ritme biològic, intervenint únicament quan és necessari per garantir la salut de la colònia i la qualitat final del producte.

Quan els quadres de mel estan operculats —és a dir, segellats per les abelles—, arriba el moment de l’extracció. Aquest procés es realitza seguint mètodes tradicionals i curosos que preserven totes les propietats naturals de la mel. Els quadres de cera s’extreuen manualment un a un dels ruscs i es col·loquen en una centrifugadora, on el moviment giratori permet separar la mel de la cera sense necessitat d’escalfar-la ni sotmetre-la a processos agressius.

En el cas de la bresca, formada pels quadres completament plens i segellats per les abelles, seleccionem les peces de millor qualitat, les tallem manualment en porcions i les envasem directament. D’aquesta manera, oferim un producte totalment natural que conserva intacta l’estructura original del rusc.

Un cop extreta, la mel es trasllada a dipòsits d’acer inoxidable aptes per a ús alimentari, on es deixa reposar de manera natural durant diversos dies. Durant aquest temps, per efecte de la gravetat, les petites impureses naturals —com restes microscòpiques de cera, pròpolis o bombolles d’aire generades durant el procés d’extracció— ascendeixen progressivament fins a la superfície. Després del període de repòs, realitzem el procés d’escumació manual, retirant amb cura aquesta capa superficial sense alterar la composició de la mel. Aquest sistema ens permet obtenir una mel neta, brillant i homogènia, mantenint intactes les seves propietats nutricionals i organolèptiques.

Quan la mel ja està preparada, procedim a l’envasat sense afegir-hi cap ingredient ni aplicar-hi tractaments industrials. La mel s’envasa tal com surt del rusc, conservant la seva textura i característiques naturals. Posteriorment, etiquetem manualment cada pot i revisem detalladament l’acabat final per garantir una presentació acurada i coherent amb la qualitat del producte. Aquest control manual ens permet assegurar que cada envàs compleix els nostres estàndards.

Finalment, la mel arriba al consumidor, completant un procés que combina tradició, experiència i respecte pel medi natural. Ens agrada mantenir una relació propera amb els nostres clients i compartir el valor que hi ha darrere de cada pot: el treball constant de les abelles, la dedicació artesanal i el compromís amb una producció natural i sostenible. Cada collita representa no només un producte alimentari, sinó també una manera d’entendre la terra i l’apicultura.